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やっと会えたレシピ

アメリカでは、

日本のような「ふわふわ食パン」も「もちもち食パン」もないし、

特にサンドイッチ用のパンって存在してるのかさえ不明なほど・・・。

でも、日本で育った私は、

日本で食べるようなふわもちの食パンがずっと食べたかったの。

ずっと試行錯誤してましたが、とうとう、めぐり逢えた。

キングアーサーよりコスコが良かった

アメリカでブレッドフラワーといえば、

キングアーサー。

引用：Amazon.com

これで作ってたけど、

高いし、

そこまで美味しくないし、

そんなに食パン作りたいなら、

もっと安い粉の方が良いかなとコスコで売ってる↓コレ

引用：costco.com

「ミネソタガール」を使ってみました。

違いの理由が粉かレシピか分からない・・・

今回、ふわふわなサンドイッチパンを作れた理由が、

ブレッドフラワーを変えたから

ｖｓ

レシピを変えたから

正直、どっちかわからない。

ごめんなさい。

レシピはこんな感じ（タンジョン方式）

食パン１斤半分

事前準備で６時間必要

下記のAとBでタンジョン（湯種の中国語読みだが日本式湯種と違う）作る

A　  ブレッドフラワー　　３０ｇ

B　  お水　　　　　　　１５０ｇ

①　ブレッドフラワー　４３５ｇ

②　砂糖　　　　　　　　４５ｇ

③　塩　　　　　　　　　　８ｇ

④　ミルクパウダー　　　　８ｇ

⑤　イースト　　　　　　　８ｇ

⑥　作って冷蔵庫で６時間以上寝かしたタンジョン

⑦　卵２個

⑧　水　　　　　　　　　　　　１４０ｇ

⑨　ミルクパウダー　　　　　　　　５ｇ

⑩　バター（有塩）　　　　　　　４５ｇ

※無塩バターを使う時は、塩を１ｇ多く入れてください。

タンジョンの作り方

こちら至って簡単。

ブレッドフラワーを水に溶かす

強火でまぜまぜしながら、とろみに透明感がでるまで混ぜたら火を止める

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく

では、その後のレシピ　〜　ブレッドマシーンを使います

ブレッドマシーンは６０ドルくらいで買える「Sunbeam」という製品を使ってます。

性能に依ってパンケースの隅に粉類が溜まることがあるので、

最初のうちにゴムベラで隅の粉を混ぜ込んであげてください。

引用：Amazon.com

まず、

材料①〜⑤（粉類）を全てパンケースに入れる→イースト位置は関係なしでOK。

マシーンのスイッチを入れ、粉類を混ぜる。

（パンケースの隅問題→ゴムベラで全体が混ざるように配慮してください）

粉を混ぜて１〜２分後に、

材料⑥〜⑨を投入。

こちらも何も気にせず投入して大丈夫です。

（パンケースの隅問題→ゴムベラで全体が混ざるように配慮してください）

１０分ほどこね、まとまってきたら、

材料⑩のバターを投入。

（小さく切った方が混ざりやすいが、性能が良ければそのまま入れて大丈夫）

あとは、ブレッドマシーン任せです。

ちなみに生地は、とってもベトベトしてます。

タンジョンがあると味やテクスチャーが変わるか？

同じキングアーサーの粉を使って、

湯種もタンジョンもなし

ｖｓ

日本式の湯種

ｖｓ

タンジョン

３つ試しましたが、

タンジョン

が入ってると、パンに甘みが出ます。

面倒くさい？

確かに、ひと手間かかりますが、

水に溶かして（泡立て器が便利）、

強火で、

たったの１分ちょっと

で出来ます。

アメリカでフワフワに出会う努力より楽です（笑）。

とりいそぎ、レシピを紹介しましたが、

次回作るときに、タンジョンも含め動画を撮ってみます。

その方が分かりやすいので。

では〜。